- 400 g di filetto di merluzzo carbonaro, eglefino o merluzzo giallo
- 2 cucchiai di sale
- 0,5 cucchiai di pepe
- 0,5 cucchiai di noce moscata
- 1 cucchiaio di farina di patate
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 2,5 dl di latte
Metodo di preparazione
1. Tagliare il filetto a pezzi e lavorarlo con il sale in un robot da cucina per ottenere un impasto duro. È importante fare questa operazione prima di mescolare gli altri ingredienti!
2. Aggiungere gli ingredienti secchi e lavorarli fino a quando non sono ben amalgamati.
3. Aggiungere con cautela il latte in modo da ottenere una pasta omogenea.
4. Cuocere immediatamente le torte di pesce
Suggerimento
La cosa più importante è che il pesce sia ben combinato con il sale. Lo si vede quando si forma un grumo che al tatto risulta gommoso. Potete mescolare gli ingredienti secchi abbastanza velocemente, circa 15 secondi, in modo che si mescolino al macinato mentre aggiungete il latte. Versare il latte con delicatezza significa versare il latte mentre il robot da cucina è in funzione. Fare alcune pause con il latte per consentire al ripieno di raccogliersi, circa mezzo minuto ogni volta. È importante usare la spatola lungo il bordo della ciotola quando si è finito di mescolare. Alla fine, far girare per mezzo minuto.
Ricette: Patrik Hanson ( Haugesund )
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