- 400 g filet de poisson de lieu noir, d'aiglefin ou de lieu jaune
- 2 c. à café de sel
- 0.5 c. à café de poivre
- 0.5 c. à café de muscade
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 c. à soupe d'oignon haché
- 2.5 dl de lait
Préparation
1. Coupez le filet en morceaux et mixez-le avec le sel dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte collante. Il est important de faire cela en premier, avant d'incorporer les autres ingrédients !
2. Ajoutez les ingrédients secs et mixez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Incorporez délicatement le lait pour obtenir une farce homogène.
4. Faites cuire les galettes de poisson immédiatement.
Conseils
L'important est que le poisson soit bien mélangé avec le sel. Vous le verrez lorsqu'il forme une boule collante au toucher. Vous pouvez mixer les ingrédients secs assez rapidement, environ 15 secondes, car ils se mélangent à la farce au fur et à mesure que vous incorporez le lait. Le fait d'incorporer délicatement le lait signifie que vous l'ajoutez pendant que le robot culinaire fonctionne. Faites quelques pauses avec le lait pour que la farce puisse s'amalgamer, environ une demi-minute à chaque fois. Il est important d'utiliser une spatule le long des bords du bol lorsque vous avez fini d'incorporer. Mixez pendant une demi-minute à la fin.
Recettes : Patrik Hanson ( Haugesund )
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