- 1 l de crème fraîche à 35 % (seterrømme)
- 3 l de lait entier bouillant
- 4 dl de farine de blé
- 1 petite cuillère à soupe de sel sans iode
- 1 petite cuillère à soupe de sucre
Préparation
Faire bouillir la crème dans une casserole pendant 10 minutes.
Incorporer 1/3 de la farine dans la crème bouillante. Placer ensuite la casserole à feu moyen jusqu'à ce que la graisse suinte. Veiller à ce que la chaleur ne soit pas trop élevée pendant l'élimination de la graisse.
Changer pour une casserole à fond épais, si possible. Cela permet également d'éviter que le fond ne s'incruste.
Incorporer le reste de la farine, retirer la casserole du feu et ajouter 0,5 à 1 litre de lait bouillant. Il faut bien mélanger !!! pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter à nouveau du lait, bien mélanger !!! Porter à ébullition et continuer d'ajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Une fois que la bouillie est bien mélangée, elle ne formera plus de grumeaux par la suite.
Assaisonner avec du sel et du sucre.
Ajouter de la graisse ou du lait bouilli sur la bouillie avant de servir. Cela empêche la formation d'une pellicule sur le dessus de la bouillie de crème.
Recettes : Lene Karin ( Oslo )
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