- 400 g de filete de carbonero, eglefino o abadejo
- 2 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimienta
- 0,5 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de harina de patata
- 1 cucharada de cebolla picada
- 2,5 dl de leche
Método de preparación
1. Cortar el filete en trozos y procesarlo con sal en un procesador de alimentos para hacer una masa dura. Es importante hacer esto primero, ¡antes de mezclar los demás ingredientes!
2. Añadir los ingredientes secos y procesar hasta que estén bien mezclados.
3. Añadir con cuidado la leche para que se mezcle hasta formar una pasta homogénea
4. Hornear los pasteles de pescado inmediatamente
Consejo
Lo más importante es que el pescado se mezcle bien con la sal. Esto se nota cuando se forma un grumo gomoso al tacto. Puedes mezclar los ingredientes secos con bastante rapidez, unos 15 segundos, ya que se mezclan con la carne picada mientras añades la leche. Añadir la leche suavemente con una cuchara significa que se está mezclando con la cuchara mientras el robot de cocina está en marcha. Haga algunas pausas con la leche para permitir que el relleno se junte, aproximadamente medio minuto cada vez. Es importante utilizar la espátula en el borde del bol cuando se haya terminado de mezclar. Dejar correr medio minuto al final.
Recetas: Patrik Hanson ( Haugesund )
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