- 1 l de crémor tártaro al 35%.
- 3 l leche entera hirviendo
- 4 dl harina de trigo
- 1 cucharada pequeña de sal sin yodo
- 1 cucharada pequeña de azúcar
Modo de preparación
Hervir la nata en una olla durante 10 minutos.
Incorporar 1/3 de la harina a la nata hirviendo. A continuación, poner el cazo a fuego medio hasta que la grasa burbujee. Asegúrate de que el fuego no esté demasiado alto mientras retiras la grasa.
Si es posible, cambie la cacerola por una de fondo grueso. Esto también es para evitar que el fondo se recubra (cuchareo).
Incorporar el resto de la harina, retirar la sartén del fuego y añadir de 0,5 a 1 litro de leche hirviendo. Remover bien para evitar grumos. Llevar a ebullición, apartar el cazo, añadir más leche y remover bien. Llevar a ebullición y seguir removiendo hasta conseguir la consistencia adecuada. Una vez bien removidas las gachas, no se formarán grumos después.
Aromatizar con sal y azúcar.
Verter grasa o leche hervida sobre las gachas hasta el momento de servirlas. Así se evita que se formen mocos encima de las gachas de crema.
Recetas: Lene Karin ( Oslo )
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