- 600 g di salmone o altro pesce rosso
- 2 cucchiai di olio neutro
- 600 g di patate
- 2 pezzi di carote
- 200 g di sedano
- 0,5 pezzi di finocchio
- 0,5 pezzi di porri
- 4 cipollotti
- 6 dl di panna pesante
- 2 pezzi di aglio cinese
- 1 pz prezzemolo tritato finemente
Questo è il procedimento:
Pulire il salmone/trota dalle lische e dalla pelle. Tagliare a pezzi da servire.
Passare i pezzi di pesce in olio, sale e pepe.
Sbucciare le patate e le verdure. Tagliarle a fette adeguate. Friggerle in una padella con un po' di burro/olio. In questo modo si esalteranno i sapori delle verdure.
Friggere a fuoco medio per evitare che si brucino. Ricordarsi di girare spesso il composto. Friggere per qualche minuto, quindi trasferirle in una pirofila.
Scaldare la panna in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato finemente e condire con sale e pepe. Versare il composto sulle verdure.
Mettere la teglia a 200 gradi e cuocere per circa 40 minuti. Controllare se le verdure iniziano a diventare tenere.
Assaggiare la salsa e sentire se è abbastanza piccante, se non lo è aggiungerne un po' di più.
Togliere la teglia e disporre i pezzi di pesce sul composto di verdure e patate.
Continuare a cuocere fino a quando il salmone non sarà cotto, circa 10 minuti.
Cospargere con il prezzemolo finemente tritato.
Suggerimento.
Si può servire un'insalata fresca come contorno.
È possibile sostituire il salmone con un altro tipo di pesce.
Ricette: Jorge Altamirano ( Bergen )
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