- 1 l Crema di tartaro al 35%
- 3 l di latte intero bollente
- 4 dl di farina di frumento
- 1 cucchiaio piccolo di sale, senza iodio
- 1 cucchiaio piccolo di zucchero
Metodo di preparazione
Far bollire la panna in una pentola per 10 minuti.
Mescolare 1/3 della farina nella panna bollente. Mettere quindi la pentola a fuoco medio finché il grasso non bolle. Assicurarsi che il calore non sia troppo alto mentre si rimuove il grasso.
Se possibile, cambiare la padella con una dal fondo spesso. Questo serve anche a evitare che il fondo si ricopra (si scoli).
Mescolare il resto della farina, togliere la pentola dal fuoco e aggiungere da 0,5 a 1 litro di latte bollente. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione, mettere da parte il tegame, aggiungere altro latte e mescolare bene!!! Portare a ebollizione e continuare a mescolare per ottenere la giusta consistenza. Una volta che il porridge è stato mescolato bene, non si formeranno grumi in seguito.
Insaporire con sale e zucchero.
Versare il latte grasso o bollito sul porridge finché non viene servito. In questo modo si evita che si formi del moccio sulla crema del porridge.
Ricette: Lene Karin ( Oslo )
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