- 1 l Creme de tártaro a 35%
- 3 l leite gordo a ferver
- 4 dl de farinha de trigo
- 1 colher de sopa pequena de sal, sem iodo
- 1 colher de sopa pequena de açúcar
Modo de preparação
Ferver as natas numa panela durante 10 minutos.
Deite 1/3 da farinha nas natas a ferver. Em seguida, coloque a panela em lume médio até a gordura borbulhar. Certifique-se de que o lume não está demasiado alto enquanto retira a gordura.
Se possível, mude a frigideira para uma de fundo grosso. Isto também serve para evitar que o fundo fique coberto (escorrendo).
Junte o resto da farinha, retire o tacho do lume e adicione 0,5 a 1 litro de leite a ferver. Mexa bem!!! para evitar a formação de grumos. Deixe ferver, reserve o tacho, junte mais leite e mexa bem!!! Deixar ferver e continuar a mexer até obter a consistência correta. Se a papa estiver bem mexida, não se aglutinará mais tarde.
Temperar com sal e açúcar.
Deite leite gordo ou fervido sobre as papas até ao momento de as servir. Isto evita a formação de ranho em cima da papa de natas.
Receitas: Lene Karin ( Oslo )
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