400g 생선 필레(대구, 하이시, 농어 등)
2티스푼 소금
0.5티스푼 후추
0.5티스푼 육두구
1스푼 감자전분
1스푼 다진 양파
2.5dl 우유
만드는 법
1. 생선 필레를 조각내어 소금과 함께 푸드 프로세서에 넣고 끈적한 반죽이 될 때까지 갈아 주세요. 먼저 하는 것이 중요해요!
2. 건조 재료를 넣고 잘 섞어요.
3. 우유를 천천히 부으며 부드러운 반죽이 되도록 섞어요.
4. 즉시 생선 케이크를 구워 주세요.
팁
생선이 소금과 잘 섞이도록 하는 것이 가장 중요해요. 덩어리지고 끈적한 상태가 되면 성공입니다. 건조 재료는 약 15초 정도 빠르게 갈아주세요. 우유를 넣으며 섞는 동안 프로세서가 계속 돌아가게 하세요. 우유를 조금씩 넣으며 반죽이 잘 섞이도록 하세요. 끝나면 주걱으로 가장자리를 잘 정리하세요. 마지막으로 30초 정도 더 돌리면 좋아요.
레시피: 파트릭 핸슨 (하우겐스푼드)
