- 600 g Lachs oder anderer roter Fisch
- 2 Teelöffel neutrales Öl
- 600 g Kartoffeln
- 2 Stück Möhren
- 200 g Staudensellerie
- 0,5 Stück Fenchel
- 0,5 Stück Lauch
- 4 Frühlingszwiebeln
- 6 dl schwere Sahne
- 2 Stück Porzellanknoblauch
- 1 St. fein gehackte Petersilie
So wird vorgegangen:
Den Lachs/die Forelle von Gräten und Haut befreien. In Portionsstücke schneiden.
Dann die Fischstücke in Öl, Salz und Pfeffer wenden.
Schälen Sie die Kartoffeln und das Gemüse. Schneiden Sie sie in geeignete Scheiben. Braten Sie sie in etwas Butter/Öl in einer Pfanne an. Dadurch kommen die Aromen des Gemüses besser zur Geltung.
Braten Sie es bei mittlerer Hitze, damit es nicht anbrennt. Denken Sie daran, die Mischung oft zu wenden. Ein paar Minuten braten, dann in eine Auflaufform geben.
Die Sahne in einem Topf erhitzen, den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über das Gemüse gießen.
Die Form auf 200 Grad stellen und für etwa 40 Minuten backen. Prüfen Sie, ob das Gemüse beginnt, weich zu werden.
Schmecken Sie, ob die Soße würzig genug ist, wenn nicht, geben Sie etwas mehr hinzu.
Die Form herausnehmen und die Fischstücke auf die Gemüse-Kartoffel-Mischung legen.
Weiterbacken, bis der Lachs durchgebraten ist, etwa 10 Minuten.
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp!
Als Beilage können Sie einen frischen Salat servieren.
Sie können den Lachs auch durch eine andere Fischsorte ersetzen.
Rezepte: Jorge Altamirano ( Bergen )
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