- 1 l 35%ige Sahne mit Weinstein
- 3 l kochende Vollmilch
- 4 dl Weizenmehl
- 1 Esslöffelchen mit Salz, ohne Jod
- 1 Esslöffel klein mit Zucker
Methode der Zubereitung
Die Sahne in einem Topf 10 Minuten lang kochen.
1/3 des Mehls in die kochende Sahne einrühren. Dann die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, bis das Fett aufsprudelt. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, während Sie das Fett entfernen.
Wenn möglich, die Pfanne gegen eine mit dickem Boden austauschen, auch um zu verhindern, dass der Boden beschichtet wird (Schöpfen).
Das restliche Mehl einrühren, die Pfanne von der Herdplatte nehmen und 0,5 bis 1 Liter kochende Milch hinzufügen. Jetzt gut umrühren!!! um Klumpen zu vermeiden. Zum Kochen bringen, die Pfanne beiseite stellen, mehr Milch hinzugeben und gut umrühren!!! Aufkochen lassen und weiterrühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn der Brei gut gerührt ist, klumpt er später nicht.
Mit Salz und Zucker abschmecken.
Den Brei bis zum Servieren mit Fett oder abgekochter Milch übergießen. So wird verhindert, dass sich Rotz auf dem Rahmbrei bildet.
Rezepte: Lene Karin ( Oslo )
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