Dinkelknödel sind eine Variante des traditionellen norwegischen Kartoffelbrotes, bei der das Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzt oder ergänzt wird. Sie sind als nahrhaftere Alternative zu den klassischen Knödeln bekannt und werden oft als Beilage zu Würstchen oder als gesündere Wraps/Lefse für Tacos, Schinken, Käse oder süße Beläge verwendet.