在家享用挪威經典菜餚 – 步驟教學
經典食譜
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魚餅 (4人份)
400 克鱈魚、黑線鱈或狹鱈魚柳
2 茶匙鹽
0.5 茶匙胡椒
0.5 茶匙肉荳蔻
1 湯匙馬鈴薯澱粉
1 湯匙切碎的洋蔥
2.5 分升牛奶
做法
1. 將魚柳切塊，與鹽一起放入食物處理機中攪打成黏稠的麵團。重要的是要先進行此步驟，然後再混合其他成分！
2. 加入乾性材料，攪拌均勻
3. 緩慢加入牛奶，攪拌成光滑的魚漿
4. 立即煎魚餅
小貼士
最重要的是將魚和鹽充分混合。當它聚集成一團黏稠的麵團時，你就知道可以了。乾性材料可以很快地攪拌，大約15秒，因為它會在加入牛奶時與魚漿混合。緩慢加入牛奶意味著在食物處理機運轉時加入。分幾次加入牛奶，讓魚漿有時間凝結，每次大約半分鐘。在完成加入牛奶後，務必用刮刀刮下碗邊的魚漿。最後再攪拌半分鐘。
食譜： Patrik Hanson ( Haugesund )
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燉肉雜燴 (6人份)
1 公斤切塊微鹹羊肉
2 公斤馬鈴薯
0.5 公斤紅蘿蔔
1 公斤蕪菁甘藍
2 個洋蔥
3 條芹菜根
2 條歐芹根
1 根韭蔥
1.2 公升高湯或水
做法
1. 先煮肉，不要讓它沸騰。
2. 將蔬菜和馬鈴薯削皮切塊後，陸續加入鍋中。
3. 煮至所有食材軟爛入味。依個人口味調味。
如果煮太多，可以冷凍保存或之後再加熱。搭配塗了奶油的薄脆餅享用。
食譜提供： Marlene Lunde ( 奧斯陸 )
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酸奶油粥 ( 6人份 )
1 升 35% 濃酸奶油 3 升 煮沸的全脂牛奶 4 分升 小麥粉 1 茶匙 無碘鹽 1 茶匙 糖 作法 將酸奶油放入鍋中煮10分鐘。 將1/3的麵粉攪入煮沸的酸奶油中。然後將鍋子放在中火上，直到脂肪滲出。注意不要讓溫度過高，同時去除脂肪。 如果可能，請換用厚底鍋。這也是為了防止鍋底產生沉澱（焦垢）。 攪入剩餘的麵粉，將鍋子從爐上取下，然後加入0.5到1公升的煮沸牛奶。現在必須好好攪拌！！！以避免結塊。煮沸，將鍋子移到一旁，再次加入，好好攪拌！！！煮沸並繼續加入，直到稠度適中。如果粥攪拌得很好，以後就不會結塊。 用鹽和糖調味。 在上桌前，在粥上淋上脂肪或煮沸的牛奶。這可以防止酸奶油粥的表面形成薄膜。 食譜提供： Lene Karin ( 奧斯陸 ) 您有想分享的食譜嗎？ 我們 FjordBites 樂於接受傳統和個人食譜。將您的食譜發送至 fjordbites@fjordbites.com，...
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烤鮭魚蔬菜 ( 4 人份 )
600 克三文魚或其他紅魚 2 茶匙中性油 600 克馬鈴薯 2 根紅蘿蔔 200 克芹菜 0.5 個茴香 0.5 個韭蔥 4 根青蔥 6 分升烹飪鮮奶油 2 瓣中國大蒜 1 束切碎的歐芹 以下是烹飪方法： 將三文魚/鱒魚去骨去皮。切成適於上菜的塊狀。 然後將魚塊與油、鹽和胡椒粉混合。 將馬鈴薯和蔬菜去皮。切成適當的片狀。在平底鍋中用少許黃油/油煎炒。這將帶出蔬菜的味道。 用中火煎炒，以免燒焦。記得經常翻動混合物。煎炒幾分鐘後，轉移到烤盤中。 在鍋中加熱鮮奶油，加入切碎的大蒜，用鹽和胡椒粉調味。將混合物倒在蔬菜上。 將烤盤放入 200 度 烤箱中烘烤 約 40 分鐘。然後檢查蔬菜是否開始變軟。 嘗嘗醬汁，看看是否調味足夠，如果不足，可再加一些。 取出烤盤，將魚塊放在蔬菜和馬鈴薯混合物上。 繼續烘烤約 10 分鐘，直到三文魚完全煮熟。 撒上切碎的歐芹。 小提示！ 您可以搭配一份新鮮沙拉。...
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經典挪威肉丸 ( 4 人份 )
800 克絞肉
2 分升水
4 個雞蛋
2 個切碎的洋蔥
1 湯匙Natvigs香料
2.5 茶匙泡打粉
2 茶匙糖
5 湯匙小麥粉
做法
1. 將絞肉、水和雞蛋混合在一起。最好使用帶有揉麵鉤的攪拌機。加入洋蔥和乾性材料。
2. 在熱鍋中用人造奶油煎成肉餅。
搭配喜歡的配菜，例如馬鈴薯和棕色醬汁。
食譜：Lene Larsen (特隆赫姆)
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發酵捲心菜（4人份）
1 公斤新鮮捲心菜 20 克鹽 - 最好是海鹽（佔捲心菜總量的 2%） 1 個香料依個人喜好 – 如葛縷子、孜然、薑、辣椒。 準備玻璃罐 準備幾個非常乾淨的玻璃罐，最好是北歐玻璃罐，在 100 度的烤箱中加熱 5-10 分鐘。 製作方法 移除捲心菜的莖和最外層的葉子。用刀、刨絲器或食物調理機將捲心菜切絲放入碗中。倒入鹽，靜置 10 分鐘。 用手揉搓捲心菜。一個小撇步是戴手套，因為如果不戴手套，鹽會刺激手。您也可以使用木勺。揉搓會產生很多水分。 將菜葉壓入玻璃罐中。上面放一片捲心菜葉，覆蓋所有菜葉。最上面放一個重物，將菜葉壓下去。重物可以是玻璃製成的，例如一個有點重的烈酒杯。罐中所有菜葉都應被液體覆蓋。不要將罐子裝得太滿。 鬆散地蓋上罐蓋。每天掀開蓋子讓氣體逸出。 讓它在廚房檯面上放置 4-7 天。在此期間可以隨時品嚐。 如果發霉，請全部丟棄並重新開始。 在檯面上放置數天後，旋緊罐蓋並將其冷藏。 冷藏後，發酵捲心菜罐頭可保存數月。 上菜建議 發酵捲心菜搭配香腸、豬排、沙拉或每天單獨吃一勺都很好吃。 ...
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