1 kg 軽く塩漬けにしたラム肉（角切り） 2 kg じゃがいも 0.5 kg にんじん 1 kg ルタバガ 2 個 玉ねぎ 3 個 セロリアック 2 個 パセリの根 1 本 リーキ 1.2 リットル 出汁または水 作り方 1. まず肉を煮ます。沸騰させすぎないようにしてください。 2. 野菜とじゃがいもは、皮をむいて角切りにするごとに鍋に入れていきます。 3. 全てが柔らかく美味しくなるまで煮ます。お好みに合わせて味付けしてください。 作りすぎた場合は、冷凍したり後で温め直したりできます。バターを塗ったフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。 レシピ： マルレーネ・ルンデ  （オスロ）    共有したいレシピはありますか？... 続きを読む...

1 リットル 35% サワーミルク 3 リットル 沸騰した全乳 4 dl 小麦粉 1 小さじ（ヨウ素なし） 1 小さじ 砂糖 調理法 鍋でサワーミルクを10分間煮詰めます。 小麦粉の1/3を煮詰めたサワーミルクに混ぜます。その後、中火で脂肪が滲み出てくるまで鍋を加熱します。脂肪を取り除く間、火力が強すぎないように注意してください。 可能であれば、厚底の鍋に交換してください。これは底に焦げ付き（殻）がつくのを防ぐためでもあります。 残りの小麦粉を混ぜ、鍋を火から下ろし、0.5〜1リットルの熱い牛乳を加えます。このとき、よく混ぜる必要があります!!! ダマにならないようにするためです。沸騰させ、鍋を脇に置き、再度牛乳を加え、よく混ぜます!!! 沸騰させ、適切な濃さになるまで牛乳を加え続けます。お粥がよく混ざっていれば、後で固まることはありません。 塩と砂糖で味を調えます。 提供するまで、お粥の上に脂肪または茹でた牛乳をかけます。これにより、ルーメグロートの表面に膜ができるのを防ぎます。 レシピ： レーネ・カリン  (オスロ)    共有したいレシピはありますか？ FjordBitesでは、伝統的なレシピや個人のレシピを歓迎しています。レシピをfjordbites@fjordbites.comまでお送りいただければ、掲載して他の人と共有することができます。 続きを読む...

600 g サーモンまたは他の赤身の魚 小さじ2 無味の油 600 g ジャガイモ 2 本 ニンジン 200 g セロリ 0.5 個 フェンネル 0.5 本 ポロネギ 4 本 青ネギ 6 dl 料理用生クリーム 2 片 中国産ニンニク 1 束 みじん切りパセリ 作り方： サーモン/マスから骨と皮を取り除きます。食べやすい大きさに切ります。 その後、魚の切り身に油、塩、コショウを混ぜます。 ジャガイモと野菜の皮をむきます。適切な厚さにスライスします。フライパンで少量のバター/油で焼きます。これにより野菜の風味が引き立ちます。 焦げ付かないように中火で焼きます。混ぜながら頻繁にひっくり返すことを忘れないでください。数分焼いたら、耐熱皿に移します。 鍋に生クリームを温め、みじん切りにしたニンニクを加え、塩とコショウで味を調えます。この混合物を野菜に注ぎます。 型を200度のオーブンに入れ、約40分間焼きます。野菜が柔らかくなり始めているか確認します。 ソースを味見し、十分に味付けされているか確認します。足りなければ少し追加します。 型を取り出し、魚の切り身を野菜とジャガイモの混合物の上に置きます。... 続きを読む...

800 g ひき肉 2 dl 水 4 個 卵 2 個 みじん切りにした玉ねぎ 1 大さじ ナトヴィグのスパイス 2.5 小さじ ベーキングパウダー 2 小さじ 砂糖 5 大さじ 小麦粉 調理法 1. ひき肉、水、卵を混ぜ合わせます。練りフック付きのミキサーを使うと良いでしょう。玉ねぎと乾物を混ぜ込みます。 2. 温めたフライパンにマーガリンをひき、ミートボールのように焼きます。 ポテトやブラウンソースなど、お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。   レシピ： レーネ・ラーセン (トロンハイム)   共有したいレシピはありますか？ FjordBitesでは、伝統的なレシピや個人的なレシピを歓迎しています。fjordbites@fjordbites.comまでレシピをお送りください。公開され、他の人と共有される可能性があります。 続きを読む...

1 kg 新キャベツ 20 g 塩 - できれば海塩（キャベツの量の2％） 1 個 好みのスパイス - クミン、キャラウェイ、生姜、チリなど。 瓶の準備 清潔な瓶（Norgesglassが好ましい）を準備し、オーブンで100度で5～10分間加熱します。 作り方 キャベツの芯と外側の葉を取り除きます。キャベツをナイフ、チーズスライサー、またはフードプロセッサーでボウルに千切りにします。塩を振って10分間置きます。 キャベツを手で揉みます。手袋をしないと塩で手が荒れることがあるので、手袋を使うことをお勧めします。木べらを使っても良いでしょう。揉むとたくさんの水分が出ます。 揉んだキャベツを瓶にしっかりと詰めます。キャベツの葉を上にかぶせて、全体が覆われるようにします。その上に重しを置いて、キャベツを押し下げます。重しは、少し重い小さなグラスのようなものが良いでしょう。瓶の中のすべてのキャベツが水分に浸かっている必要があります。瓶をいっぱいに詰めすぎないでください。 蓋をゆるく瓶の上に置きます。毎日蓋を少し持ち上げてガスを抜きます。 これをキッチンのカウンターに4～7日間置きます。途中で味見をしてみてください。 もしカビが生えたら、すべて捨てて最初からやり直してください。 カウンターに置いた期間が過ぎたら、瓶の蓋をしっかり閉め、冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫では、発酵キャベツの瓶は数ヶ月間保存できます。 提供のヒント 発酵キャベツは、ソーセージやポークチョップの付け合わせに、サラダに、または毎日スプーン一杯食べるだけでも美味しくいただけます。   レシピ： Joachim Oppedal   ( Ålesund ) ... 続きを読む...