フィッシュケーキ（4人分）

1. 魚の切り身を一口大に切り、塩と一緒にフードプロセッサーに入れ、粘り気のある生地になるまで攪拌します。他の材料を混ぜる前に、まずこれを行うことが重要です。

2. 乾燥した材料を加え、よく混ざるまで攪拌します。

3. 牛乳を少しずつ加え、均一な生地になるまで混ぜます。

4. すぐにフィッシュケーキを焼きます。

ヒント

最も重要なのは、魚と塩をよく混ぜ合わせることです。魚がべたつく塊になったら準備完了です。乾燥した材料は、牛乳を加えて生地と混ぜる間、約15秒で素早く混ぜることができます。牛乳をゆっくり加えるということは、フードプロセッサーを回しながら加えるということです。生地がまとまるように、牛乳を加えるのを約30秒ごとに一時停止してください。牛乳を加え終わったら、ボウルの縁に沿ってスパチュラを使うことが重要です。最後にさらに30秒攪拌してください。

レシピ： パトリック・ハンソン   (ハウゲスン) 

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