非燻製のピンネショットは、伝統的で塩漬け・乾燥させた羊または子羊の肉で、燻製香のない、純粋で凝縮された羊肉と熟成の味わいが特徴です。自然で力強い風味と、ジューシーさを生む適度な脂のサシが入った「マイルドな定番」として、しばしば親しまれています。

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