スペルト小麦パンケーキは、ノルウェーの伝統的なポテトパンケーキの一種で、小麦粉の代わりにスペルト小麦粉が使われたり、スペルト小麦粉が補われたりしています。クラシックなパンケーキよりも栄養価の高い代替品として知られており、ソーセージの付け合わせとして、あるいはタコス、ハム、チーズ、甘いトッピングなどにより健康的なラップ/レフセとしてよく使われます。